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题名:
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骨源食品加工技术 [ 专著] gu yuan shi pin jia gong ji shu / 张春晖主编 , |
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ISBN:
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978-7-03-044837-8 价格： CNY98.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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12,263页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 科学出版社 出版日期： 2015 |
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内容提要:
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本书分为加工理论与技术、加工装备和生产应用三篇，系统介绍了现代加工条件下可食性动物骨的结构组成、营养组成、加工利用技术、加工装备及相关产品的生产与应用。 |
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主题词:
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食品加工 |
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中图分类法:
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TS205 版次： 5 |
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主要责任者:
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张春晖 zhang chun hui 主编 |
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索书号:
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TS205/15 |