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题名:
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铸铁珐琅锅的烘焙生活 zhu tie fa lang guo de hong bei sheng huo / (日)堀田诚著 , 张艳辉，史海媛译 |
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ISBN:
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978-7-122-30425-4 价格： CNY58.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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79页 彩照 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 化学工业出版社 出版日期： 2018 |
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内容提要:
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本书讲述的是珐琅锅面包制作，利用这种特性，可以制作出比普通面包的水分多，不用揉面团的面包。本书包含多种里面松软、外面酥脆的私房面包配方。 |
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主题词:
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面包 烘焙 |
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中图分类法:
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TS213.21 版次： 5 |
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其它题名:
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不用揉的高水分面包 |
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主要责任者:
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堀田诚 ku tian cheng 著 |
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次要责任者:
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张艳辉 zhang yan hui 译 |
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次要责任者:
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史海媛 shi hai yuan 译 |
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责任者附注:
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堀田诚 (1971-)，男，担任“Roti-Orang”主管及“NCA名古屋交流艺术专科学校”兼职讲师。毕业后就职于制作面包的大型工厂。之后，经朋友介绍认识了东京三宿的志贺主厨，正式成为一名面包师。后来，与志贺主厨的三位徒弟开设了面包店“Orang”。于2006年开设新店“Juchheim”，并再次拜师志贺主厨。在“Signifiant?Signifie”工作3年后，于2010年开办面包教室“Roti-Orang”（东京·狛江）。 |
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索书号:
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TS213.21/43 |