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题名:
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杂粮加工原理及技术 za liang jia gong yuan li ji ji shu / 肖志刚,段玉敏,王娜编著 , |
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ISBN:
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978-7-5591-0285-0 价格： CNY40.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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237页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 沈阳 出版社： 辽宁科学技术出版社 出版日期： 2017 |
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内容提要:
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本书主要介绍了杂粮加工的重要意义,杂粮加工历史、现状及发展趋势,杂粮的分类与分布。具体内容包括主要杂粮作物简介、杂粮饮品及调味品加工技术、杂粮粉加工技术、蒸煮类杂粮食品加工技术、焙烤类杂粮食品加工技术、膨化类杂粮食品加工技术。 |
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主题词:
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杂粮 食品加工 |
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中图分类法:
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TS210.4 版次： 5 |
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主要责任者:
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肖志刚 xiao zhi gang 编著 |
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主要责任者:
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段玉敏 duan yu min 编著 |
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主要责任者:
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王娜 wang na 编著 |
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附注:
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辽宁科协资助、辽宁省优秀自然科学著作 |
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责任者附注:
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肖志刚,男,沈阳师范大学粮食学院院长、教授。主要负责沈阳师范大学粮食学院的行政、业务管理,并从事粮食工程、食品科学与工程、食品质量与安全的教学、科研等工作。 |
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索书号:
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TS210.4/6 |