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题名:
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食品安全与卫生 [ 专著] shi pin an quan yu wei sheng / 曹小红主编 , |
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ISBN:
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978-7-03-037951-1 价格： CNY138.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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10,536页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 科学出版社 出版日期： 2013 |
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内容提要:
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本书从食品安全隐患的角度出发，从生物性、化学性和物理性污染三个方面进行讲解，并结合当前的研究成果提出了预防和控制措施。同时还介绍了食品安全检测技术、食品生产过程的卫生安全管理、食品安全性评价与毒理学基本知识及食品安全管理等食品安全的相关知识。 |
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主题词:
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食品安全 |
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主题词:
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食品卫生 |
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中图分类法:
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TS201.6 版次： 5 |
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中图分类法:
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R155.5 版次： 5 |
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主要责任者:
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曹小红 cao xiao hong 主编 |
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附注:
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华夏英才基金学术文库 |
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索书号:
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TS201.6/35 |