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题名:
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调料 美味 健康 [ 专著] tiao liao mei wei jian kang / 赵和，赵霖编著 , |
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ISBN:
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978-7-117-21640-1 价格： CNY26.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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204页 彩图(4页) 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 人民卫生出版社 出版日期： 2015 |
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内容提要:
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本书立足中餐传统调料的产生、发展与应用的历史，对各类天然呈味食物加以综合归纳，并将中餐使用的传统发酵调味品加以分类介绍。同时，对香辛料、热反应香料和复合调料在烹调中的作用也进行了必要的讲解。 |
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主题词:
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调味料 基本知识 |
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中图分类法:
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TS264 版次： 5 |
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主要责任者:
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赵和 zhao he 编著 |
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主要责任者:
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赵霖 zhao lin 编著 |
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索书号:
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TS264/4 |