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题名:
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乳品安全与质量控制 [ 专著] ru pin an quan yu zhi liang kong zhi / 许晓曦主编 , |
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ISBN:
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978-7-03-034568-4 价格： CNY49.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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268页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 科学出版社 出版日期： 2012 |
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内容提要:
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本书主要针对原料奶生产和乳品加工过程中可能影响到乳及乳制品安全及质量的因素，分析其来源和产生原因，并对这些危害和产品质量问题提出相应的控制和管理方法。此外，对目前应用广泛的食品安全管理标准GB/T22000和乳品企业良好生产规范GB12693在乳制品生产企业的建立、实施方法和标准条款进行讲解，并以企业实例为说明。 |
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主题词:
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乳制品 食品加工 中国 |
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中图分类法:
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TS252.7 版次： 5 |
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主要责任者:
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许晓曦 xu xiao xi 主编 |
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索书号:
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TS252.7/5 |