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题名:
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稻谷营养与健康 [ 专著] dao gu ying yang yu jian kang / 林亲录主编 , |
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ISBN:
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978-7-03-040781-8 价格： CNY68.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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149页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 科学出版社 出版日期： 2014 |
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内容提要:
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稻谷具有非常丰富的营养成分(植物化学物)，全世界有一半的人口食用稻谷。本书共11章，对于稻谷不同的营养成分，从其分子结构、理化特征、品系差异、提取和纯化、生理功能和作用的分子机制等方面，多角度地介绍了稻谷营养成分的基础知识和当今研究的新进展，特别是营养成分干预的信号转导通路和调控的关键靶基因，以及对相关疾病的防控等，是一部系统阐述稻谷营养与健康的专著。 |
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主题词:
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稻谷 食品营养 |
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中图分类法:
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R151.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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林亲录 lin qin lu 主编 |
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索书号:
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R151.3/64 |