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题名:
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甘薯深加工技术 [ 专著] gan shu shen jia gong ji shu / 木泰华等编著 , |
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ISBN:
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978-7-03-041909-5 价格： CNY88.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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318页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 科学出版社 出版日期： 2014 |
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内容提要:
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本书对甘薯淀粉及其系列产品、甘薯蛋白、甘薯膳食纤维、甘薯果胶、甘薯颗粒全粉、甘薯花青素、甘薯绿原酸的生产加工技术进行系统详细介绍，从而为我国甘薯资源的深加工与综合利用提供理论基础与技术支持。与此同时，本书还对甘薯深加工系列产品的物化及功能特性进行深入探讨，并对上述产品在食品、医药及化妆品领域的应用进行综述。 |
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主题词:
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甘薯 食品加工 |
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中图分类法:
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TS215 版次： 5 |
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主要责任者:
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木泰华 mu tai hua 编著 |
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索书号:
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TS215/8 |