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题名:
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烧卤制作图解 [ 专著] shao lu zhi zuo tu jie / 潘英俊著 , |
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ISBN:
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978-7-5359-6037-5 价格： CNY49.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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334页 26cm |
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出版发行:
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出版地： 广州 出版社： 广东科技出版社 出版日期： 2015 |
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内容提要:
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本书以专业、实用为宗旨，从宏观到微观，介绍了烧卤行业的历史渊源，首次披露烧卤食品鲜为人知的技术和数据，讲述中国各地最著名的烧卤菜肴制作方法。 |
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主题词:
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烹饪 方法 中国 |
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中图分类法:
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TS972.11-64 版次： 5 |
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主要责任者:
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潘英俊 pan ying jun 著 |
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责任者附注:
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潘英俊，从事食品工业化研究，著有“粤厨宝典丛书”。 |
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索书号:
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TS972.11-64/1:1 |