题名:
|
食品成分词典 [ 专著] shi pin cheng fen ci dian / (美)Robert S.Igoe编著 , 中国检验检疫科学研究院食品安全研究所译 |
ISBN:
|
978-7-03-040173-1 价格: CNY68.00 |
语种:
|
chi |
载体形态:
|
400页 21cm |
出版发行:
|
出版地: 北京 出版社: 科学出版社 出版日期: 2014 |
内容提要:
|
本书介绍了1000多种食品成分和食品添加剂,包括成分功能、化学性质及在食品中的使用情况等。全书共分为5个部分和1个附录:第一部分是按照字母顺序排列的食品成分词典,第二部分是食品成分类别,第三部分是食品定义及食品配方,第四部分是《美国联邦法规(CFR)》第21篇列出的用于食品的添加剂或化学物质,第五部分是欧盟允许用于食品的食品添加剂。 |
中图分类法:
|
TS201.2-61 版次: 5 |
主要责任者:
|
艾戈 ai ge 编著 |
主要团体责任者:
|
中国检验检疫科学研究院 zhong guo jian yan jian yi ke xue yan jiu yuan 译 |
索书号:
|
TS201.2-61/1 |