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题名:
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食品安全就在您的手中 shi pin an quan jiu zai nin de shou zhong / 张磊主编 , |
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ISBN:
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978-7-80740-792-8 价格： CNY65.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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241页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 上海 出版社： 上海文化出版社 出版日期： 2011 |
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内容提要:
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本书分为食品安全基本知识、食品加工操作、清洁和卫生、硬件设施、自身管理五部分，介绍了餐饮食品中常见的危害因素、细菌性食物中毒的预防原则等内容。 |
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主题词:
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食品安全 |
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主题词:
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食品安全 |
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中图分类法:
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TS201.6 版次： 5 |
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主要责任者:
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张磊 zhang lei 主编 |
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附注:
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上海市餐饮服务从业人员食品安全培训推荐教材(2011版) 供食品安全管理人员用 |
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索书号:
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TS201.6/41:1 |