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题名:
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面点制作工艺学 mian dian zhi zuo gong yi xue / 樊建国，诸葛敏主编 , |
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ISBN:
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7-5044-5697-7 价格： CNY36.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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249页 彩图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国商业出版社 出版日期： 2006 |
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内容提要:
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本书对混酥类制品、蛋糕制品、面包制品、清酥类制品、泡夫类制品、冷冻制品、巧克力制品等西式面点的制作工艺和制作实例进行了介绍。 |
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主题词:
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面食 制作 |
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主题词:
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西式菜肴 面食 |
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主题词:
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面食 |
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主题词:
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西式菜肴 |
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中图分类法:
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TS972.116 版次： 4 |
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主要责任者:
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樊建国 fan jian guo 主编 |
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主要责任者:
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诸葛敏 zhu ge min 主编 |
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附注:
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国家技能型、实用型、复合型培养培训烹饪专业系列教材 新烹饪系列教材 |
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索书号:
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TS972.116/10:1 |