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题名:
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粤菜之味 [ 专著] yue cai zhi wei / 姚学正著 , 扬眉绘 |
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ISBN:
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978-7-5359-6368-0 价格： CNY58.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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190页 图，照片 24cm |
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出版发行:
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出版地： 广州 出版社： 广东科技出版社 出版日期： 2014 |
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内容提要:
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本书作者以长期从事粤菜教学与研究的一线经验，分析了粤菜位尊却不被理解的诸多因素。从味道、食材、渊源、流变、杂食、调和、养生、美学等八个方面，讲述粤菜的成因、特点、历史及文化价值，配上主题漫画、钢笔画、清代外销画，穿插着传说、故事、民俗、趣闻逸事，为读者呈现一幅丰富多彩的粤地饮食文化画卷。 |
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主题词:
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粤菜 饮食 |
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中图分类法:
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TS971.2 版次： 5 |
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其它题名:
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味道世界的前世今生 |
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主要责任者:
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姚学正 yao xue zheng 著 |
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次要责任者:
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扬眉 yang mei 绘 |
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索书号:
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TS971.2/39 |