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题名:
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点心技法 [ 专著] dian xin ji fa / 孙杰编著 , |
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ISBN:
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978-7-5341-7482-7 价格： CNY68.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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233页 彩图 29cm |
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出版发行:
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出版地： 杭州 出版社： 浙江科学技术出版社 出版日期： 2017 |
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内容提要:
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本书从制作点心的基础知识开始，介绍了点心的定义、点心制作过程中所需要的工具和原料。书中将点心食品分为中点和西点两大类来阐述，以100多种点心技法实例为参照，重点讲解了点心制作的基础技法。 |
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主题词:
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糕点加工 |
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中图分类法:
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TS213.2 版次： 5 |
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主要责任者:
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孙杰 sun jie 编著 |
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索书号:
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TS213.2/137 |