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题名:
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徽菜名厨·名店(老字号) [ 专著] hui cai ming chu · ming dian ( lao zi hao ) / 童凤莉主编 , 周世元著 |
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ISBN:
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978-7-5337-7107-2 价格： CNY90.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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276页 照片 25cm |
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出版发行:
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出版地： 合肥 出版社： 安徽科学技术出版社 出版日期： 2017 |
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内容提要:
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本书包括徽菜名厨和徽菜名店两个部分。通过艰辛细致地考据，书中介绍了晚清、民国期间多达近50位徽菜的重要厨师及他们的技艺和代表性菜肴，以及同庆楼、耿福兴、刘鸿盛等特色明显、历史文化价值突出的老字号。 |
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主题词:
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徽菜 厨师 安徽 近现代 |
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主题词:
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徽菜 餐馆 安徽 |
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中图分类法:
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K828.9 版次： 5 |
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中图分类法:
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F719.3 版次： 5 |
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主要责任者:
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童凤莉 tong feng li 主编 |
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次要责任者:
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周世元 zhou shi yuan 著 |