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题名:
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西餐概论 [ 专著] xi can gai lun / 王天佑，王碧含主编 , |
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ISBN:
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978-7-5637-0889-5 价格： CNY28.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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290页 图 23cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 旅游教育出版社 出版日期： 2010 |
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内容提要:
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本书全面地介绍和讲解了西厨房管理、西餐各种菜肴的制作原理、西餐菜单设计原理、西餐的成本控制及西餐厅服务管理等。 |
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主题词:
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西式菜肴 |
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中图分类法:
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TS972.118 版次： 4 |
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主要责任者:
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王天佑 wang tian you 著 |
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主要责任者:
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王碧含 wang bi han 著 |
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版次:
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3版 |
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附注:
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全国旅游专业规划教材 |