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题名:
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西餐工艺
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李祥睿主编
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ISBN:
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978-7-5064-4964-9
价格：
CNY32.00
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语种:
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chi
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载体形态:
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340页
图
24cm
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出版发行:
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出版地：
北京
出版社：
中国纺织出版社
出版日期：
2008.6
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内容提要:
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本书主要有西餐概述、西餐工艺中常用的工具、餐具与设备、西餐工艺中的特色原料、西餐原料加工工艺、西餐制汤工艺、西餐冷菜制作工艺、西餐配菜工艺、西餐面点工艺等。
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主题词:
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西餐
烹饪
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中图分类法:
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TS972.118
版次：
4
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主要责任者:
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李祥睿
主编
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附注:
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普通高等教育“十一五”国家级规划教材
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