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题名:
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新编面点师实用手册 [ 专著] xin bian mian dian shi shi yong shou ce / 侯伟主编 , |
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ISBN:
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978-7-5308-9474-3 价格： CNY68.80 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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12,614页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 天津 出版社： 天津科学技术出版社 出版日期： 2016 |
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内容提要:
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本书详细介绍了中西面点的烘焙制作方法。不仅侧重蛋糕、面包、西点制作的理论和基本实操技术，还注重对面点师动手能力的培养。本书可作为面点师的培训教材，也可供美食爱好者阅读使用。 |
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主题词:
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面食 制作 |
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中图分类法:
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TS972.132-62 版次： 5 |
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主要责任者:
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侯伟 hou wei 主编 |