题名:
随园食单   [ 专著] sui yuan shi dan / (清)袁枚著 , 邓立峰注
ISBN:
978-7-5502-9172-0 价格: CNY30.00
语种:
chi
载体形态:
224页 16cm
出版发行:
出版地: 北京 出版社: 北京联合出版公司 出版日期: 2016
内容提要:
本书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素菜单、小菜单、点心单、饭粥单和茶酒单共十四单。详细记述了我国十八世纪中叶流行的三百多种南北菜肴、饭点和名茶美酒。举凡菜点的选料、加工、切配、烹调及对菜点的色、香、味、形、器、序都做了精辟的论述。 
主题词:
烹饪   中国 清前期
主题词:
食谱   中国 清前期
主题词:
中式菜肴   菜谱 清前期
中图分类法:
TS972.117 版次: 5
主要责任者:
袁枚 yuan mei 著
次要责任者:
邓立峰 deng li feng 注
附注:
随时的修养