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题名:
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发酵食品和饮料工业的技术创新 [ 专著] fa jiao shi pin he yin liao gong ye de ji shu chuang xin / (印)桑迪普·库玛尔·潘达，(印)普拉塔普库马尔·哈拉迪·谢蒂编著 , 杨旭译 |
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ISBN:
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978-7-5180-9983-2 价格： CNY168.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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296页 图 24cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国纺织出版社有限公司 出版日期： 2023.05 |
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内容提要:
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本书共有16章内容，包括概述、乳酸菌和酵母菌在发酵食品商业化的作用、微生物发酵和发酵食品研究进展、新型食品发酵技术的研究进展、酒行业技术进步和新产品开发等。 |
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主题词:
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发酵食品 生产工艺 |
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主题词:
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饮料工业 技术革新 |
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中图分类法:
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TS26 版次： 5 |
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中图分类法:
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TS27 版次： 5 |
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主要责任者:
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潘达 pan da 编著 |
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主要责任者:
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谢蒂 xie di 编著 |
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次要责任者:
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杨旭 yang xu 译 |