|
题名:
|
美拉德反应 / (英) 哈里·努尔斯滕著 , 孙世豪主译 |
|
ISBN:
|
978-7-5236-0344-4 价格： CNY69.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
254页 图 26cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 中国科学技术出版社 出版日期： 2023 |
|
内容提要:
|
本书介绍了美拉德反应的机理、影响因素以及美拉德反应带来的影响等等, 内容系统、科学、全面, 对食品科学、生命科学、营养学、香料化学、毒理学以及药学等领域的从业人员均具有较强的学习参考价值。 |
|
主题词:
|
生物化学 研究 |
|
中图分类法:
|
Q5 版次： 5 |
|
其它题名:
|
化学、生物化学原理及应用 |
|
主要责任者:
|
努尔斯滕 著 |
|
次要责任者:
|
孙世豪 主译 |