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题名:
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隽味食谱 [ 专著] juan wei shi pu / 张伟，陈子善主编 , |
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ISBN:
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978-7-5535-2767-3 价格： CNY80.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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2册(593页) 图，照片 19cm |
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出版发行:
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出版地： 上海 出版社： 上海文化出版社 出版日期： 2023.07 |
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内容提要:
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本书辑录的食谱文字，所涉皆为当时风行之菜，有西餐、西点之制作教程，有中餐、米面糕点之烹制诀窍，无论是煎炸炖煮，还是焖烤熏蒸，一一皆备。从中能看到晚清至民国时期的饮食风貌。具体包括：青梅(SHA)、南京食谱(洒支)、救荒食料之研究(天虚我生)等。 |
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主题词:
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饮食 文化 中国 |
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中图分类法:
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TS971.2(2) 版次： 5 |
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主要责任者:
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张伟 zhang wei 主编 |
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主要责任者:
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陈子善 chen zi shan 主编 |
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附注:
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微观生活史 |