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题名:
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烹饪营养与实践 [ 专著] peng ren ying yang yu shi jian / 赵连杰，王海霞，刘洋主编 , |
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ISBN:
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978-7-5767-1457-9 价格： CNY99.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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216页 图 26cm |
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出版发行:
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出版地： 哈尔滨 出版社： 哈尔滨工业大学出版社 出版日期： 2024.05 |
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内容提要:
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本书系统地介绍了烹饪营养基础的基本理论与基本知识，从而指导学生对食物的选择和烹饪加工，进而提高分析和解决烹饪实践中营养问题的能力。本书以“营养学为核心，能力为主线”，包括四个模块内容，分别为：探寻营养、常见烹饪原料的营养价值、守护营养、营养配餐实践。每一模块内容既保持相对独立性，同时，模块间又存在相互关系，形成一个完整的模块内容。 |
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主题词:
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烹饪 食品营养 |
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中图分类法:
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R154 版次： 5 |
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主要责任者:
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赵连杰 zhao lian jie 主编 |
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主要责任者:
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王海霞 wang hai xia 主编 |
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主要责任者:
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刘洋 liu yang 主编 |