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题名:
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合成生物学与食品制造 he cheng Sheng wu xue yu shi pin zhi zao / 刘延峰，陈坚主编 , |
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ISBN:
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978-7-5184-4522-6 价格： CNY158.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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289页 彩图，肖像 26cm |
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出版发行:
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出版地： 北京 出版社： 中国轻工业出版社 出版日期： 2023 |
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内容提要:
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本书论述了合成生物学在食品制造中的相关研究与应用，围绕植物蛋白肉、细胞培养肉、人造蛋与人造奶、新食品蛋白资源、婴幼儿配方乳粉中活性组分的生物制造、黄酮类化合物的生物制造、食品生物制造风险评估以及食品生物制造中危害物质分析进行总结和探讨。 |
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主题词:
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生物合成 应用 |
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中图分类法:
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TS205 版次： 5 |
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主要责任者:
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刘延峰 liu yan feng 主编 |
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主要责任者:
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陈坚 chen jian 主编 |
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附注:
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“十四五”国家重点出版物出版规划项目 |