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题名:
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远方之地 yuan fang zhi di / FARLAND编辑部编著 , |
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ISBN:
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978-7-5489-5152-0 价格： CNY58.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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121页, [8] 页图版 图 (部分彩图) 23cm |
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出版发行:
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出版地： 昆明 出版社： 云南美术出版社 出版日期： 2023 |
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内容提要:
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本书的主题是“发酵”。发酵历史悠久, 能够赋予食物别样的风味。贵州布依族的“酸食”是最具代表性的发酵食物之一。作者团队试图从酸味之中描摹出“发酵”的文化脉络, 他们走访了黔南地区的布依族村寨, 深入当地人的日常, 探寻还在使用发酵这种古老制作方式的匠人以及他们的生活状态。此外, 还采访了热门创意菜餐厅创始人、“发酵设计师”、研究发酵的科学家等与发酵建立深刻联系的人, 探讨发酵这一古老传统对于现今都市生活的意义。 |
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主题词:
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布依族 饮食 贵州省 |
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中图分类法:
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TS971.202 版次： 5 |
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其它题名:
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吃酸! 发酵塑造的地方文化与都市生活 |
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次要责任者:
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庄真诚 zhuang zhen cheng 撰稿 |
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次要责任者:
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沐卉 mu hui 撰稿 |
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次要责任者:
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万佳祺 wan jia qi 撰稿 |
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次要责任者:
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田川 tian chuan 摄影 |
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次要责任者:
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杨淇麟 yang qi lin 插画 |
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责任者附注:
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本书撰稿人: 庄真诚, 沐卉, 万佳祺; 摄影: 庄真诚, 田川, 柴生摄影事务所; 插画: 70 (杨淇麟) |
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主要团体责任者:
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FARLAND编辑部 FARLAND bian ji bu 编著 |
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主要团体责任者:
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柴生摄影事务所 chai sheng she ying shi wu suo 摄影 |