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题名:
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中国菜 [ 专著] zhong guo cai / 许长麟主编 , |
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ISBN:
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978-7-5488-8257-2 价格： CNY99.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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211页 彩照 24cm |
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出版发行:
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出版地： 济南 出版社： 济南出版社 出版日期： 2026 |
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内容提要:
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本书分为三大篇章，首章梳理中国菜的发展历史，解读底蕴深厚的中国饮食文化，拆解中国菜的基本烹饪技法，梳理中餐常用的各类食材与调味品常识。第二章聚焦美味家常菜制作，覆盖凉菜、炖煮、炒菜、爆菜、红烧、蒸菜等多元菜式门类，同时兼顾主食与汤品的制作方法。第三章则以中国地理区域为划分脉络，介绍华北、东北、华东、华南、华中、西北、西南七大区域的代表性必尝美食，展现不同地域的饮食特色与风味差异。 |
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主题词:
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中式菜肴 菜谱 |
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中图分类法:
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TS972.182 版次： 5 |
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主要责任者:
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许长麟 xu chang lin 主编 |