|
题名:
|
完美萃取 [ 专著] wan mei cui qu / (日)畠山大辉著 , 查天欣译 |
|
ISBN:
|
978-7-111-79167-6 价格： CNY88.00 |
|
语种:
|
chi |
|
载体形态:
|
11,208页 彩图 22cm |
|
出版发行:
|
出版地： 北京 出版社： 机械工业出版社 出版日期： 2025 |
|
内容提要:
|
全书以“冠军配方”为核心，从基础到进阶层层展开：首先详解“人人都能学会”的冠军级咖啡冲泡配方，打破专业门槛；随后深入剖析咖啡风味的核心密码——咖啡豆的研磨程度，揭示颗粒大小对萃取与口感的关键影响。书中特别设置“味觉与嗅觉训练”板块，通过冠军咖啡师亲授的四大习惯，帮助读者精准感知风味层次。此外，本书还涵盖咖啡豆拼配的逻辑与实操方法，解密如何通过科学配比提升风味平衡感，并分享独家专业烘焙技巧。 |
|
主题词:
|
咖啡 配制 |
|
中图分类法:
|
TS273.4 版次： 5 |
|
其它题名:
|
科学冲煮咖啡的技艺 |
|
主要责任者:
|
畠山大辉 tian shan da hui 著 |
|
次要责任者:
|
查天欣 zha tian xin 译 |