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题名:
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烹饪史纲 [ 专著] peng ren shi gang / 李筠，任富佳著 , |
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ISBN:
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978-7-5726-2738-5 价格： CNY65.00 |
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语种:
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chi |
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载体形态:
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13,190页 19cm |
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出版发行:
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出版地： 长沙 出版社： 湖南文艺出版社 出版日期： 2026 |
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内容提要:
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本书以“厨道”为内核，通过五章十五个历史关键节点，阐述150万年人类烹饪史与文明演进的关系。作者以别开生面的“创造DNA”理论体系，提出烹饪的本质是自由与成全的双螺旋结构：自由驱动人类从盗火、制陶到AI烹饪的持续突破，成全则体现在食材驯化、礼俗建构到国家治理的系统性升级。全书以跨学科视角串联考古发现(如斯瓦特克朗洞穴用火遗址)、制度经济学(谷物与国家形成)、文化人类学(钟鸣鼎食与阡陌交通)三大脉络，揭示“有厨方有人”“有谷方有国”的文明密码。通过《庄子》“盗亦有道”的哲学思辨、《周礼》食官体系的技术考古、满汉全席的跨文明交融等案例，展现烹饪作为“最平易近人的创造”如何塑造人类认知革命与社会形态。 |
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主题词:
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烹饪 历史 世界 |
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中图分类法:
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TS972.1-091 版次： 5 |
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主要责任者:
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李筠 li jun 著 |
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主要责任者:
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任富佳 ren fu jia 著 |